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【炸醬面,花樣做】香菇醬胡蘿蔔面

美食達人@無思遠人
【炸醬面,花樣做】香菇醬胡蘿蔔面封面圖

菜式簡介
  實話說,參加這個活動之前我在超市逛,見到過“欣和”牌子的幾種醬,盒子很可愛,但比那種袋裝的要貴一些,所以我猶豫了猶豫還是木有買;這次要參加活動,自然很爽快的,就買下來了。
   第一次試用,做了這款“香菇醬”面。呵呵,很不錯的味道,醬的做法也簡單。如果不自己壓面條,直接用現成的面條的話,十來分鍾吧,不用其他什麼調料,口口香菇味,噴噴香的一碗面呢就OK啦。
   喏,木有肉肉但是很有肉味兒的面,被我吃的只想把碗也給舔幹淨O(∩_∩)O,哈哈。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
中粉300克
胡蘿蔔1根
輔助料
幹香菇一把
適量
調味料
欣和黃豆醬一大勺
橄榄油適量

【炸醬面,花樣做】香菇醬胡蘿蔔面的做法步驟

  • 第一步:香菇泡發,切成小塊,不必很細碎;如果是新鮮香菇,直接洗淨切小塊就可以了;
  • 第二步:鍋裏放少許底油,下切好的香菇煸炒;
  • 第三步:倒入半碗水,煮開;
  • 第四步:舀入一大勺欣和黃豆醬,攪勻、再次燒開;
  • 第五步:關火,把其中一半的香菇和汁水倒入攪拌機,攪打成細膩的香菇醬;
  • 第六步:重新開火,把攪拌好的香菇醬倒入鍋中;
  • 第七步:攪勻,煮開即可;
  • 第八步:胡蘿蔔去皮切片,放入蒸鍋蒸熟;
  • 第九步:加少許水攪打成胡蘿蔔汁兒;
  • 第十步:取110g的胡蘿蔔汁兒,倒入面粉中,揉成硬一些的面團,醒10分鍾;
  • 第十一步:用面條機壓成自己喜歡樣子的面條(我這次壓的是粗粗的不標准的圓面),壓好之後撒上幹粉防止粘連;
  • 第十二步:鍋中燒水,下面條煮熟,煮好後可以過冷水拔一拔,口感會更筋道;
  • 第十三步:西蘭花焯水,面條放入碗中,澆上香菇醬,擺上鹵蛋,開吃吧。
  • 【炸醬面,花樣做】香菇醬胡蘿蔔面做法技巧/竅門/補充說明:

    因爲是用面條機壓面,一定不能和面和的軟了,如果一開始面和不到一起、幹粉太多,就稍微醒一會兒,萬萬不要一下子加進去很多水哈。我家這臺大家夥需要的水分會更少,我加的液體比例低于2:5,如果是普通的小型面條機,水粉比例2:5就差不多了。

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