香菇胡蘿蔔焖丸

美食達人@Jane·Yang

第一步：豬肉洗淨切小塊，香菇摘洗幹淨剖十字花刀備用。

第二步：胡蘿蔔、姜塊洗淨切絲，然後改切成末。

第三步：切好的小肉塊放入攪拌機中攪成肉泥，取出放入碗中，加入胡蘿蔔粒、姜末、適量鹽、花椒粉。

第四步：肉泥與胡蘿蔔粒沿著同一個方向攪打，直到肉開始上勁出筋。

第五步：熱鍋放入一勺油，油溫五成熱時轉中小火，將攪好的肉餡捏成丸子狀，分別放入鍋中，待丸子底部定型後翻面。

第六步：當丸子完全定型後，輕輕翻動，讓丸子受熱均勻，瀝出鍋中多余的油後放入香菇。

第七步：放入2湯勺高湯（或清水），加蓋焖煮5分鍾放入鹽調味。

第八步：以水澱粉勾芡收汁起鍋即可。

香菇胡蘿蔔焖丸做法技巧/竅門/補充說明：

選擇肥瘦比例爲2:8豬肉的豬肉做丸子，吃起來既不柴也不會覺得膩；新鮮香菇的鮮香味已經很濃了，個人覺什麼雞精味精的就不用再摻和進來了

相關食材：胡蘿蔔蘿蔔香菇

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