香蔥火腿面包卷
美食達人@老方小雨
菜式簡介
香蔥、火腿和沙拉醬的組合，絕對美食界的“最佳拍檔”，中、西餐當中都運用的很多。火腿和沙拉醬是我家大小夥的最愛之一，可對香蔥就很排斥；和多數孩子們一樣從小就不愛吃帶辛辣味食物，如辣椒、洋蔥、韭菜和蔥姜等等這些。孩子小時候，凡是帶辛辣味的菜我家幾乎不買，做菜時遇上必須放蔥姜啥的，如紅燒肉、蒸魚啥的，也都盡量將蔥姜榨汁或是切成大塊的，燒好上桌前揀出扔掉，讓他吃姜不見姜。
隨著年齡增加，特別是經過大學4年的異地生活，或多或少地改變了他原有的不好習慣與口味；大家都知道，學校集體食堂的飯菜就是那樣，不可能跟家庭做菜相同，你愛吃不吃；一頓不吃可以，但總不能頓頓不吃，天天挨餓吧；所以他現在已基本啥都吃了；我呢做飯燒菜也就方便隨意很多，時常還會做些香蔥火腿、香蔥肉松等鹹口的面包給他當早餐，自然他也是吃的很開心，很滿足呢~~~
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 食鹽4克
- 酵母6克
- 黃油44克
- 白糖60克
- 雞蛋106克
- 輔助料
- 蛋液少許
- 香蔥碎適量
- 美式火腿3片
香蔥火腿面包卷的做法步驟
第一步：備好食材。第二步：將主料除黃油以外的食材，依次放入面包桶。第三步：用筷子拌成絮絮狀，靜置10多鍾後，再開啓揉面程序。第四步：結束後加入軟化的黃油塊。第五步：揉至光滑後，取塊面團檢查下擴展情況，出膜還不錯，無需向做吐司那樣簿膜。第六步：將面團重新整理好，放入面盆中。第七步：送至溫暖濕潤處發酵至2·5倍大。第八步：取出排氣，按總量分割14等份（另6份做排包了），搓圓蓋膜松馳15分鍾。第九步：趁松馳的時間，可將火腿片切小粒放入香蔥碗中，再擠入適量沙拉醬，拌勻備用。第十步：取一面團擀成舌形、用刮板在上半部分，均勻地劃開幾道口子，如圖。第十一步：在劃口的下端地方，放少許香蔥火腿碎（要預留些、後面還有用），再自下向上卷起。第十二步：卷好後捏緊收口，並將接口處朝下放置。第十三步：待全部做好後放入模具中，送至烤箱再加碗熱水發酵至2倍大。第十四步：出表面刷全蛋液，將前面預留的香蔥火腿碎均勻地撒在面包坯表面。第十五步：送入預熱好的烤箱中層：上火180度、下火175度。第十六步：烘烤15分鍾左右，至表面金黃即可取出。第十七步：真的是滿屋飄香。第十八步：配杯咖啡，或是牛奶，絕對是能量滿滿的早餐，當然也可是下午茶啊。第十九步：再來看下：面包組織，真的好綿軟。
