豬肉芹菜白菜水餃

美食達人@春春神廚

第一步：將面粉和清水混合，揉成面團後蓋濕毛巾或濕屜布，靜置一小時左右。

第二步：豬肉餡加適量清水，順時針攪拌，肉餡攪入水分，適當上勁。白菜和芹菜分別焯水後，攥幹，切碎剁成餡。豬肉餡、蔬菜餡和其他調味料充分混合，成爲餃子餡。

第三步：把面團揉光滑，搓成長條，放少許面粉，刀切或手揪成劑子。加面粉揉圓。

第四步：將劑子逐一按扁。

第五步：取一個劑子，用擀面杖擀成餃子皮。

第六步：餃子皮中間稍厚，四周較薄。

第七步：擀出十個左右開始包餃子，以免餃子皮變幹。

第八步：中間放入餡料後對折，把邊緣捏住，然後左右兩只手如圖配合，捏出花邊。

第九步：成品，皮薄餡大，形狀漂亮。

第十步：煮鍋燒清水，燒開後放入餃子，用飯勺順時針攪動，以免餃子粘連，蓋蓋焖煮，開鍋後放一大勺冷水，水開後再重複放兩次冷水，即可煮熟。標志是劑子變得圓滾滾，漂在沸水上。根據個人喜好確定撈出的時間。

第十一步：成品。餃子皮軟而有勁道，餃子餡香而不膩，滋味鮮美，一咬一股汁水。

第十二步：成品。

豬肉芹菜白菜水餃做法技巧/竅門/補充說明：

餃子餡的配料可根據個人口味調整。

相關食材：豬肉白菜芹菜

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