潮音潮人:潮汕反沙紅薯
菜式簡介
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰”,並說海中之人食之長壽,中醫視紅薯爲良藥。反沙紅薯是潮汕地區的傳統名點,屬潮州菜。而“反沙”又名“返沙”,是潮菜的一種烹調方法。
潮汕地區的地道小吃,可謂是簡單美味的家常菜了:潮汕反沙紅薯。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紅薯適量
- 輔助料
- 白糖適量
潮音潮人:潮汕反沙紅薯的做法步驟
潮音潮人:潮汕反沙紅薯做法技巧/竅門/補充說明:
1、請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的。
2、番薯得炸熟,不然下一個步驟只是加個糖衣而已。
3、糖漿的火候很重要,過火發黃了就形成不了白色的糖衣,沒有了酥脆的口感。
相關食材:紅薯