紅薯橘香蛋糕

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菜式簡介
　　冬天你還在吃烤紅薯嗎？換一個吃法吧，用紅薯烤蛋糕！蓬松柔軟，口感軟綿，入口即化，味道香甜，實在太好吃了。用紅薯烤的蛋糕叫紅薯橘香蛋糕，一個紅薯，一碗面粉，加點橘子，烤一烤，很簡單。
　　最近參加上海烘焙展的時候，在現場有烘焙大賽，金龍魚烘焙粉是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉。于是買了幾包回來，沒想到，用它做的紅薯橘香蛋糕蓬松柔軟，有淡淡的橘香，紅薯的清甜，很好吃，做法也簡單。接下來給大家分享這款紅薯蛋糕的做法：

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 低筋粉120克; 紅薯200克; 雞蛋4個

輔助料: 白砂糖60克; 牛奶60克; 玉米油30克; 橘子半個; 泡打粉1/2勺

紅薯橘香蛋糕的做法步驟

第一步：准備食材：金龍魚糕點用小麥粉120克、紅薯200克、雞蛋4個、白砂糖60克、牛奶60克、玉米油30克、橘子半個、泡打粉1/2勺。烤盤規格是28cn*28cm。

第二步：紅薯隔水蒸熟，去皮，切粒，橘子皮一小塊，洗淨切碎，橘子半個，去皮，橘子肉弄碎，紅薯、橘子皮、橘子肉混合拌均。

第三步：低筋粉加泡打粉，混合拌均，過篩2次。過篩的粉烤出的蛋糕會細滑好吃。

第四步：雞蛋去殼，加白砂糖，全蛋打發。

第五步：用電動打蛋器，把蛋液打發好，提起打蛋器，蛋糊不會立刻消退。冬天如果冷，可以隔著40度溫水打發蛋液。

第六步：把過篩的面粉倒入蛋糊中；

第七步：繼續加入牛奶、玉米油攪拌均勻沒有顆粒狀。

第八步：將紅薯、橘子加入，繼續混合拌均。所有的拌均都不要太用力。

第九步：烤盤墊上矽油紙，把拌均的面糊倒烤盤，震動幾下，讓面糊均勻不會有高低。

第十步：烤箱預熱，180度，上下火，中層，30分鍾。我拍照的時候已經過了2分鍾，所以烤箱上顯示的是28分鍾。

紅薯橘香蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1· 每個烤箱不同，溫度和時間略有差異。2·面粉選擇用金龍魚糕點用小麥粉，做出的紅薯橘香蛋糕蓬松柔軟。3·天氣冷的地方，打發全蛋的時候可以隔熱水40度打發雞蛋。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：紅薯

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