潮音潮人：潮汕酥炸脆皮蚝

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　生蚝是牡蛎的別稱，肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蚝豉或蛎幹，蚝油。潮汕酥炸脆皮蚝是潮汕地區的傳統名菜，顔色鵝黃，外焦裏嫩，蚝油鮮美，齒頰留香。不論是家常晚餐還是周末派對，都深受廣大群衆的熱愛。
　　除了生食、焗烤、炖湯等吃法，拿來酥炸也是一個不錯的新鮮選擇：潮汕酥炸脆皮蚝

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 生蚝適量; 雞蛋1個

輔助料: 生粉適量; 胡椒粉適量; 面粉適量; 鹽適量; 泡打粉適量; 雞精適量

潮音潮人：潮汕酥炸脆皮蚝的做法步驟

第一步：?把生蚝清洗幹淨，再撈起瀝幹放至碗中，加適量雞精、胡椒粉、鹽，攪拌均勻放至一旁腌製

第二步：?在碗中打入一個雞蛋，加適量面粉、生粉、泡打粉、清水，攪拌均勻，放入生蚝攪拌，再在鍋中倒入適量油，分顆放入鍋中油炸至金黃即可

第三步：?香噴噴的脆皮蚝就炸好啦

潮音潮人：潮汕酥炸脆皮蚝做法技巧/竅門/補充說明：

1、請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
2、炸好的生蚝蘸橘油食用。
3、油炸的時候要注意控製好火候。

菜譜標簽：家常菜小吃

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