潮音潮人：鹹菜炒荷蘭豆

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　潮汕有‘三寶’鹹菜、菜脯、魚露。雖然都不是什麼名貴的食材，但它們跟著成千上萬的潮汕人民生活習慣跟飲食習慣息息相關，鹹菜更是被端上餐桌最多的一種小菜，它風味獨特，酥而不爛，口感鹹酸，腌製好的潮汕鹹菜，色譯金黃金黃，賞心悅目；聞之清香撲鼻，神清氣爽；生、熟吃均可，是就潮汕糜這類白粥的上乘小菜，也是具有獨特風味的調味佳品。
　　潮汕鹹菜搭配荷蘭豆一起炒，口感爽脆，是道蠻拌飯的地道潮汕家常菜。荷蘭豆中含有較爲豐富的纖維素，常吃可以防止便秘，有清腸作用。
　　今天要做的下飯菜：鹹菜炒荷蘭豆

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鹹菜50克; 荷蘭豆200克

輔助料: 蒜瓣3瓣; 鹽適量; 魚露適量; 油適量

潮音潮人：鹹菜炒荷蘭豆的做法步驟

第一步：鹹菜切絲，備用

第二步：荷蘭豆去邊筋，一定一定要！

第三步：水沸後焯一下荷蘭豆

第四步：蒜頭切碎後在鍋內炸至金黃，爆香

第五步：加入鹹菜，翻炒

第六步：再加入荷蘭豆翻炒

第七步：中途加點開水

第八步：再炒均勻就可以啦

第九步：成品~快點拍照享用吧！

潮音潮人：鹹菜炒荷蘭豆做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
? 這種叫鹹菜叫鹹菜頭，別買錯鹹菜尾哦~
? 先焯荷蘭豆就不會把鹹菜炒老了
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菜譜標簽：熱菜老人午餐潮汕菜

相關食材：荷蘭豆

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