潮音潮人：冬菜豆腐瘦肉湯

菜式簡介
　　記得小時候很窮
　　一瓶瓶“雜鹹”
　　成了飯桌上最深的記憶
　　而今生活好了
　　一碗白糜，配上一點雜鹹
　　卻是最難以割舍的舌尖情懷
　　
　　 潮汕人喜歡將各種菜蔬、魚蝦腌製成各種美味可口的醬菜，俗稱“雜鹹”，有橄榄菜、菜脯、鹹菜、貢菜、冬菜、腐乳、橄榄糁等品種，具有酸鹹適口、酥脆嫩滑、香醇開胃等特點。雜鹹中我最愛的還是冬菜，潮汕冬菜是由大白菜的芯瓣切成片，曬至半幹，再用鹽、大蒜等將其腌製而成，營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用，風味鮮美，是潮汕美食特別是湯面必不可少的調味品。
　　 借著冬菜的美味，小編給大家介紹一道菜——冬菜豆腐瘦肉湯，做法簡單，味道卻鮮香無比，一解你的潮汕鄉愁。