潮音潮人：芥蘭頭炒鮮鱿

菜式簡介
　　鱿魚，也稱“柔魚”，可供鮮食或幹製。鱿魚營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，是一種營養保健型且風味很好的水産品。鱿魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。鱿魚還是一種含有大量牛黃酸的低熱量食品，可預緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能。中醫認爲，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
　　芥蘭頭十分爽脆，色澤翠綠，與鮮鱿搭配別有風味，已成爲潮汕宴席上一道很受歡迎的菜色：芥蘭頭炒鮮鱿。