蚝油芥蘭炒牛肉

美食達人@水仙兒

菜式簡介
　　爽脆的芥蘭加上滑嫩的牛肉，不但營養豐富還很下飯是美味的家常菜。

第一步：牛肉按紋理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分鍾。

第二步：起油鍋下芥蘭頭大火炒1分鍾。

第三步：放入芥蘭葉子炒勻，加鹽和少許糖米酒爆炒。

第四步：再加少許水蓋鍋蓋1分鍾後上碟備用。

第五步：再起油鍋爆香姜片，放入腌好的牛肉用大火煎兩面。用炒好的芥蘭菜汁加點生粉調成芡，放入牛肉中快速炒勻。

第六步：把炒好的牛肉澆到芥蘭上即可上碟。

蚝油芥蘭炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

炒芥蘭時加點糖和米酒能讓芥蘭更加脆，減少炒熟的時間。炒牛肉時要大火快速，先攤開讓牛肉均勻受熱再反另一面。待兩面半熟時快速炒兩下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影響口感。

相關食材：牛肉芥蘭蚝油

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