蚝油牛肉絲

美食達人@英子草23

菜式簡介
　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效·
　　吃了幾天素菜，家中的"食肉動物"提抗議了，想吃肉肉了,這不買了牛肉,做了這道蚝油牛肉絲,吃完了直誇：加了蚝油的菜呀,真鮮美·

第一步：原料圖

第二步：豆幹洗淨切細絲，青椒洗淨去籽，切細絲備用。

第三步：牛肉絲中放入蛋清、黃酒、鹽混合均勻，腌製20分鍾。

第四步：中火燒熱炒鍋中的油，放入姜片煸香。

第五步：將牛肉絲放入油中迅速翻炒至熟，再撈出瀝幹油分待用。

第六步：鍋中留底油，放入青椒、豆幹絲翻炒片刻。

第七步：最後放入牛肉絲和蚝油拌炒數下，攪拌均勻即可。

蚝油牛肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2 蚝油有鮮鹹味,牛肉己腌製,故不用放鹽,味精·

相關食材：牛肉蚝油

相關菜譜：: 蚝油牛肉蔬菜蓋澆飯的做法; 五彩缤紛—蚝油牛肉烏冬面的做法; 蚝油牛肉杏鮑菇的做法[圖解]; 蚝油牛肉的做法; 蚝油黑椒牛肉的做法; 蚝油牛肉的做法; 開胃下飯菜【蚝油牛肉】的做法; 蚝油牛肉的做法; 蚝油牛肉焖面的做法; 蚝油牛肉的做法; 黑椒蚝油牛肉的做法[圖解]; 蚝油洋蔥牛肉的做法