黑椒蚝油牛肉
菜式簡介
今天閑話少說，直接上菜，因爲是拍的視頻，所以截圖下來，可能沒有直接拍來的效果好
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝扒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛肉適量
- 小油菜適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 輔助料
- 鹽3克
- 生抽一茶匙
- 老抽一茶匙
- 蚝油一茶匙
- 水2茶匙
黑椒蚝油牛肉的做法步驟
第一步：主料展示，牛肉和小油菜，選用牛裏脊最好，家裏冰箱只剩這一塊了，就這樣吧
第二步：需要的調料如圖
第三步：牛肉切薄片，用一個蛋清，一勺澱粉，4克鹽，少許五香粉抓勻，腌製片刻
第四步：鍋內倒入寬油，在油溫四五成熱的時候下牛肉片滑散開，肉片變色後控油撈出備用
第五步：小油菜洗淨後焯水，水開後一分鍾即可，然後撈出擺盤備用
第六步：鍋內下少許底油，蔥蒜末煸炒出香味後倒入滑好的牛肉片，翻炒幾下後倒入用一勺生抽一勺老抽一勺蚝油2勺水調好的料汁再翻炒幾下，撒入芝麻（臨時起意，沒有可免）
第七步：裝盤出鍋即可。開飯咯！
黑椒蚝油牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、油菜焯水的時候在鍋裏放2勺鹽和幾滴食用油，這樣焯出的菜才會翠綠有有光澤，而且不會沒有味道
2、最後炒製的過程中不需要再放鹽了，腌製的時候本身有鹽，而且料汁是鹹的，少吃鹽還是有好處的，雞精之類的也是可免則免吧，因爲肉本身就是有鮮味的，個人喜好吧
答配菜譜：牛肉與蚝油的做法