水果泡辣椒

美食達人@綠色橄榄

菜式簡介
　　集市快收攤了，！一元錢買了一堆辣椒，吃了好幾天沒吃完，剩下的怕放壞了，這個尖椒有點辣，洗的時候辣嗓子，于是想了個這個做法。辣椒的辣味變淡了還甜絲絲的，在吃辣椒的時候連同水果碎一起吃，VC含量是很高的啊，作爲佐餐小菜吧！

第一步：尖椒洗淨，在蒂處將瓤抽出，橫切圈，加適量鹽腌製，放冰箱冷藏一夜。

第二步：冰箱取出擠去水。

第三步：蘋果，梨去核。

第四步：帶著皮切絲。

第五步：蒜拍碎，姜切絲。

第六步：蘋果梨絲，姜絲，蒜碎放入搗蒜缸，加入白糖一匙用搗臼搗碎，這樣能出些汁。

第七步：成碎末狀就行。

第八步：辣椒末一匙調色，該辣椒面不太辣。

第九步：開水2倍泡辣椒面，晾涼。

第十步：將果碎及辣椒水倒入辣椒中，加少許味精拌勻，如果淡再加點鹽，因爲辣椒在擠水時失去一部分鹽。做到不鹹不淡的感覺。

第十一步：放入保鮮盒中密封冰箱冷藏24小時，中間翻動一次，第二天就可以吃了。

第十二步：成品。

水果泡辣椒做法技巧/竅門/補充說明：

鹽分自行調節，不鹹不淡。

相關食材：辣椒

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