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比小籠包豐富無數倍的『小包子』

美食達人@lovelaine
比小籠包豐富無數倍的『小包子』封面圖

菜式簡介
  素食了很長時間突然被媽媽要求吃肉。話說不聽媽媽話的都不是好孩子~于是就准備在這炎熱的季節來一頓包子嘗嘗。本來想做芹菜餡的,但是好像只有餃子會有那種餡。又因爲減肥所以什麼都不敢吃TUT【減掉16公斤也不是那麼簡單的!!!】但是均很的營養還是很重要的。本來以爲水果餐就可以(這種方法只對有些人有效,不僅會反彈。而且很傷身體,營養學家一直都很不看好。但是之前爲了減肥也沒想那麼多。拼命地節食,拼命的運動。幸好最後還是減下來了。所以也千萬小心,生怕它反彈回去~)可是最近發現,光吃水果餐對皮膚很不好。本來的皮膚雖然算不上白晳但是還是很光滑濕潤的,但是由于長時間的水果餐導致油脂分泌不均勻,臉上開始長痘痘了。拼命的減肥雖然結束了,但是維持現在的這個體重還是很重要的。對我來說節食真的是件很難很難的事,誰讓我本來就是個吃貨( ̄(工) ̄) 之前把所有想吃的都換成了水果,覺得所有水果所含的熱量足以代替別的食物。但是讀了一篇文章發現不是這樣。每人每天都有一定的營養必須攝入量,蛋白質、脂肪和各種纖維。並不是什麼都不吃就可以減肥。但是我經常就是屬于那種一吃就會吃多的類型。【啦啦~就是這麼胖起來的。】好了好了,是時候轉入正題了。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
精瘦豬肉餡500克
白菜500克
木耳500克
香菇200克
輔助料
香蔥適量
生姜適量
香油適量
精鹽適量
花椒粉適量
雞蛋一個
面粉1000克
酵母適量
溫水適量

比小籠包豐富無數倍的『小包子』的做法步驟

  • 第一步:准備材料-面團:面粉1000g、酵母適量、溫水適量(沒有在圖上拍出來)
  • 第二步:准備材料-肉餡:精瘦肉餡500g、木耳500g、香菇200g、白菜500g
  • 第三步:准備材料-調味料:香蔥適量、生姜適量、雞蛋一個、花椒粉適量、精鹽適量
  • 第四步:在生面粉的中間輕輕用手指挖出一個小坑(媽媽教的很古老的方法~)倒入酵母。接著把面粉和酵母攪拌均勻。
  • 第五步:後倒入溫水(水不能太燙,會把酵母燙死。太冷了酵母就不會發了)。
  • 第六步:用筷子攪拌。
  • 第七步:攪拌的差不多以後就開始用手揉,揉成光滑的面團。
  • 第八步:放進盆裏,蓋上鍋蓋。讓面盆坐進熱水。開始發酵。我是早上活好面然後下午開始包的,大概發酵了5、6個小時。
  • 第九步:木耳香菇白菜剁成末,拌上化好的精瘦肉糜,加入香蔥生姜精鹽花椒面(有雞精、醬油的更好,我這次忘加了)和餡。
  • 第十步:發酵結束。去面板上灑些散面粉。
  • 第十一步:取出面團排氣。然後放回面盆松弛幾分鍾。
  • 第十二步:把面團揪成一個一個小劑子,然後擀成皮。
  • 第十三步:包上餡,放入鍋中蒸。開鍋15-20分鍾就好了。
  • 比小籠包豐富無數倍的『小包子』做法技巧/竅門/補充說明:

    1·和餡的時候一定要注意放鹽的時間。因爲白菜會被鹽殺出水。最好放好所有作料准備好面團,包之前放鹽。因爲白菜出水了以後包起來就很麻煩了。
    2·爲了防止取出包子的時候,遇到包子破掉的情況,起鍋的時候先給包子灑點水(放心,這樣包子是不會潮的)。

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