【魯菜】：山東素包子

第一步：酵母溶于溫水中，靜置5分鍾備用。

第二步：面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發酵至原來的1·5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

第三步：雞蛋磕入碗中打散，放入鍋中炒散盛出備用。

第四步：將泡發好的黑木耳、海米、冬菇、粉條與去皮胡蘿蔔、北豆腐切碎丁備用。

第五步：鍋置火上少許油燒熱，將胡蘿蔔煸炒出紅油。

第六步：下入海米、冬菇碎煸炒出香味。

第七步：再將豆腐丁、雞蛋一同放入鍋中翻炒均勻盛出。

第八步：餡料中加入蚝油、生抽、鹽、雞精、食用油、蔥姜水攪拌均勻。

第九步：把松弛好的面團再揉幾下，切成劑子，擀成大包子皮包入餡料。

第十步：打褶成包子坯。

第十一步：將包子生坯擺放蒸鍋,再發酵約10－20分鍾，開火蒸。

第十二步：大火蒸開後轉小火15分鍾。關火後焖2-3分鍾再打開鍋蓋。