【魯菜】手撕醬茄子——茄子好吃的秘訣
菜式簡介
茄子是個喜大油的菜，煎炒時通常要放很多油或者肉才能又香又好吃，像東北菜地三鮮中的茄子，飯店都需要先過油，但這並不符合健康理念。于是，我花了一些時間來研究有哪種方法可以使用比較少的油而讓茄子更好吃。經過幾次試驗比較，我總結出本文給大家介紹的好方法。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子三個
- 輔助料
- 青椒一到兩個
- 豬肉50克
- 大蒜一頭
- 調味料
- 花生油30-50克
- 面醬20克
- 鹽適量
- 雞精少許
- 味精少許
【魯菜】手撕醬茄子——茄子好吃的秘訣的做法步驟
第一步：茄子要買新鮮的。將茄子用手撕成大小合適的條
第二步：青椒切滾刀。
第三步：豬肉切片。
蒜切橫片或直接拍破。
第四步：鍋裏放花生油燒到7成熱，放入肉片炒變色，轉小火，放入面醬煎香。
第五步：倒入撕好的茄條翻炒均勻，轉中火，加入蒜片，繼續翻炒。爲防止粘鍋，需要不停翻菜。整個過程大概10分鍾，中途不要加水，因爲新鮮茄子本身含有足夠的水分。
第六步：等茄子炒得變得很軟的時候，加入青椒繼續炒。等到青椒炒熟後，調入適量的鹽、味精、雞精即可裝盤。
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