梅幹菜肉包子

第一步：先和面，面粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的面團後放溫暖的地方發酵。五花肉切小塊，和生姜一起放進料理機中打肉餡。

第二步：打好的肉餡要有小顆粒才好吃。

第三步：梅幹菜提前兩小時用水浸泡，多沖洗幾遍後瀝水。

第四步：梅幹菜也放進料理機中絞碎。

第五步：大蔥切2cm小段，放進料理機絞碎。

第六步：炒鍋燒油，油熱下肉餡翻炒，炒散變色後加生抽、老抽和白胡椒繼續翻炒。

第七步：炒幹水分後放入梅幹菜炒勻。

第八步：然後加少量熱水，燒開炖煮。

第九步：收幹湯汁後，加大蔥，炒勻，調鹽、雞精和香油拌勻。晾涼後可以放入冰箱稍微冷凍一下，凝固一點好包。

第十步：面團發酵至兩倍大，內部蜂窩狀，取出排氣。

第十一步：分割成25克一個的劑子，擀開，中間厚，邊緣薄，放上餡包包子。

第十二步：包好的包子我是直接放在蒸鍋帶的篦子上放進蒸格裏發酵的，因爲有蓋子可以可以很好的保存水分，蓋子和蒸格都是透明的，可以隨時觀察包子的狀況，醒發20分鍾，包子明顯變大。

第十三步：蒸鍋加入純淨水，我用的是臻米折疊電蒸鍋，開機10秒就能快速出蒸汽，所以不用提前預熱和燒水，很省時間也很節能，時間旋鈕擰到15分鍾，時間到，蒸鍋自動斷電關閉，不要著急打開蓋子，焖一分鍾再開蓋更好。