寶寶蛋香餅幹的做法步驟
第一步：食材：低筋面粉 60克，玉米澱粉 30克，雞蛋 3個（每個60克），檸檬汁 幾滴。第二步：低筋面粉過篩一下。>>低筋粉做出來的餅幹口感細膩，沒有低筋面粉不要做，95%餅幹都要低筋面粉。第三步：6齒花嘴放入裱花袋，剪個口，裱花袋套在杯口。>>花嘴選你喜歡的就好，5齒8齒都行。第四步：蛋清和蛋黃分離到無水無油的碗中。>>想要蛋白穩定些，蛋白放冷凍中凍10幾分鍾。這在菠菜蛋糕中提到過。第五步：檸檬汁倒入蛋清中，電動蛋器開始打發，高速打發到有短而直的尖角，硬性發泡的狀態。打發過程類似于菠菜蛋糕。>>如果放冷凍過，蛋白打發會慢些。第六步：烤箱預熱 180度。蛋黃攪拌幾圈，取三分之一蛋白霜和蛋黃混勻。第七步：攪拌的時候注意手法，看視頻：用切拌的手法，從中間抄到底部，提起來，一邊轉動碗。不要劃圈攪拌，剛開始攪拌肯定會消泡一些，不多。第八步：混勻的雞蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，攪拌均勻。這次再攪拌，面糊性狀都差不多，不會再消泡。第九步：低粉和玉米澱粉分2次加入，還是切拌的手法，攪勻即可，別過度攪拌。第十步：混合好的糊放裱花袋中。第十一步：往烤紙上擠。180度中層12分鍾，轉150度3分鍾，出爐。>>溫度和時間不一定，180度烤，看到上色了調到150度，第一次要試下自己烤箱溫度。第十二步：酥松的小餅幹，嚼著酥酥掉渣渣，但不至于像溶豆入口即化，比溶豆更加有飽腹感些。
寶寶蛋香餅幹做法技巧/竅門/補充說明：輔食不懂怎麼添加？
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