蝶豆花瑪德琳
美食達人@尖角小荷
菜式簡介
瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料組合製作而成。原本用于家庭烹製。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因爲對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了曆史舞臺。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉45克
- 細砂糖40克
- 黃油45克
- 雞蛋1個
- 泡打粉2克
- 輔助料
- 蝶豆花泡水45克
蝶豆花瑪德琳的做法步驟
第一步：稱量好所用的材料。第二步：雞蛋加入白砂糖。第三步：用蛋抽攪拌均勻後倒入蝶豆花水。第四步：繼續攪拌均勻。第五步：篩入粉類。第六步：攪拌至無幹粉。第七步：黃油隔熱水融化。第八步：分次倒入蛋糊中。第九步：攪拌均勻。第十步：裝入裱花袋中，放入冰箱冷藏40分鍾以上。第十一步：冷藏時間到了取出裱花袋，剪一個小口，均勻地擠入學廚心形瑪德琳模具中，8分滿，震出氣泡。第十二步：烤箱150度上下火預熱好，放入烤盤于中下層烘烤20分鍾後取出。第十三步：成品圖。第十四步：成品圖。第十五步：成品圖。第十六步：成品圖。第十七步：成品圖。第十八步：成品圖。
