胡蘿蔔雞蛋炸醬貓耳面

美食達人@紅豆廚房

菜式簡介
　　炸醬面換個花樣，不用面條換成了貓耳朵。
　　一樣的美味好吃，而且面條的口感更筋道，造型更可愛，很受小朋友的喜愛。

第一步：面粉放入兩個盆中，一個加入蛋清和鹽，一個加入蛋黃和南瓜泥，鹽。

第二步：兩種面粉分別加入適量的清水合成稍硬點的面團醒置30分鍾備用。

第三步：把面團揉均勻搓成細長條，取一小塊面團放在梳子上用拇指推壓成爲貓耳朵生坯。

第四步：依次把南瓜面團全部做好。

第五步：然後再把白色面團全部做好。

第六步：所有的貓耳朵撒幹粉攤開備用。

第七步：准備好炸醬的食材。

第八步：胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。

第九步：炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

第十步：鍋中再加稍許油爆香蔥花。

第十一步：加入蔥伴侶豆瓣醬。

第十二步：再加入蔥伴侶甜面醬。

第十三步：把兩種醬料炒出香味。

第十四步：再倒入胡蘿蔔翻炒。

第十五步：加入適量的清水。

第十六步：再倒入蚝油。

第十七步：放入冰糖大火煮開中小火熬製。

第十八步：醬汁濃稠放入黃瓜。

第十九步：在倒入炒好的雞蛋。

第二十步：淋入香油。

第二十一步：翻炒均勻關火。

第二十二步：湯鍋中燒開水放入貓耳朵煮熟，撈入碗中加入醬汁即好。

胡蘿蔔雞蛋炸醬貓耳面做法技巧/竅門/補充說明：

面團要和的稍微硬一點，貓耳朵才好成型。
用一把幹淨的梳子來做貓耳朵簡單易做造型又漂亮，很方便快捷。
推壓貓耳朵的時候用大拇指往前推壓，要稍微用點勁，很容易就成型。
熬醬汁要中小火慢慢熬出香味，醬汁味道才好。
黃瓜最後再放，翻炒均勻即好，這樣口感才好。

相關食材：雞蛋胡蘿蔔蘿蔔

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