可可蛋白糖

美食達人@石榴樹2008

可可蛋白糖封面圖

菜式簡介
　　寶貝帶到幼兒園與小朋友一起分享，沒想到，真沒想到這個太受小朋友們的歡迎了，大家都搶著要，寶貝回家嚷著還要再做。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 蛋白86克; 糖86克; 米醋3滴

輔助料: 可可粉8克

可可蛋白糖的做法步驟

第一步：蛋白加入米醋打發至魚眼泡，加入1/3的糖繼續打發。

第二步：至細膩而濃密的小泡，再加入1/3的糖，繼續的發。

第三步：打到更加細密加入剩下的糖，打發至出現小尖角。

第四步：取一部分打好的蛋白，加入3克可可粉，翻拌均勻。

第五步：再取一部分打好的蛋白，加入5克可可粉，翻拌均勻，注意動作要快，要輕柔。

第六步：剪開一個裱花袋，把三種顔色的蛋白放在一起，卷好放入一個新的裱花袋裏，裱花嘴選擇五齒的，也可以選擇其它的，個人認爲八齒的會更多菱角，更好看。

第七步：垂直擠在不粘烤盤上，事實證明下面鋪一個油紙之後取出來更方便。

第八步：烤箱預熱，中層，85度，烤60分鍾。

可可蛋白糖做法技巧/竅門/補充說明：

蛋白加入可可粉之後一定要快速而輕柔的翻拌，防止消泡。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蛋白

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