薩其馬的做法步驟
第一步：蔓越莓幹和葡萄幹用水浸泡30分鍾，洗淨，瀝幹水分備用。第二步：將面粉和泡打粉混合，加入雞蛋。第三步：揉成光滑的面團，表面拍少許玉米澱粉，使面團不粘手，蓋保鮮膜，松弛20分鍾。第四步：操作臺上撒少許玉米澱粉，將松弛好的面團擀成約0·2厘米厚的大面片。第五步：面片均勻的撒上一層玉米澱粉，卷在擀面杖上，從中間用刀劃開。第六步：分切成小的面片。第七步：把小面片切成粗細均勻的面條，切的時候撒一些玉米澱粉，防止切好的面條粘在一起。第八步：鍋中倒入食用油，燒熱至油溫150℃左右，將面條上多余的玉米澱粉抖落掉，分次下到油鍋中，炸至面條膨脹呈淺金黃色撈出。(測試油溫的方法:可以用一根小面條下到油鍋中，如果面條迅速浮起並膨脹，表示油溫可以了。)第九步：所有的小面條都炸好，控油，備用。第十步：將蔓越莓幹、葡萄幹、熟黑芝麻撒到炸好的面坯中。第十一步：熬煮糖漿:細砂糖、麥芽糖、水放到鍋中，小火加熱至砂糖溶解，糖漿出現濃密的細泡。第十二步：繼續用小火熬煮，煮到糖漿115度。 如果沒有糖漿溫度計，可以目測，有濃密的大泡泡，糖漿粘稠可以拉絲就好了。(用炸好的面條測試一下，蘸少許糖漿，冷卻後能拉出細絲來，糖漿就熬煮好了。)第十三步：糖漿熬煮好後關火，迅速把步驟10中的所有材料倒入鍋中，趁熱拌勻，盡量讓所有胚條都均勻的蘸上糖漿。第十四步：趁熱倒入不粘模具中，借助大號刮板壓實。第十五步：等薩其馬完全冷卻粘合在一起後脫模，並切成小塊兒。
薩其馬做法技巧/竅門/補充說明：添加泡打粉會讓薩其馬口感酥軟蓬松，如果沒有可以用1/4匙小蘇打粉替代，什麼都不加也是可以的。
