香油雞
菜式簡介
雞肉是家庭中經常食用的一種肉類，適合多種烹調方法，可用于炸、煎、炒、炖等等，可與其他食材搭配做出佳肴，它的營養成分很高，富含維生素C和維生素E，且有較高的蛋白質含量，據說常吃雞肉有增強體質的功效。這道香油雞做法簡單卻很美味，將雞肉入鍋煮熟切塊再淋上自製的香油即成，雞肉滑嫩口感微辣
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿3個
- 輔助料
- 姜6片
- 蒜4瓣
- 辣椒碎3勺
- 鹽1克
- 雞精1克
- 芝麻油幾滴
- 生抽2勺
- 紅花椒20粒
香油雞的做法步驟
第一步：雞腿處理用刀挑去骨頭，使骨肉分離。
第二步：將雞腿放入鍋中，加姜片、蔥段、紅花椒，煮沸上蓋轉小火煮十分鍾。
第三步：煮好的雞腿肉放入涼水中泡浸20分鍾。
第四步：姜、蒜分別切末。
第五步：將姜末、蒜末、辣椒碎放入碗中。
第六步：淋上燒熱的花生油攪拌均勻。
第七步：取適量辣椒油盛入另一個碗，加入生抽、鹽、雞精、芝麻油調製成香油。
第八步：泡浸好的雞腿肉切塊，擺入盤中。
第九步：淋上適量香油。
第十步：成品圖，撒上芝麻和蔥花。
香油雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、建議選用雞全腿或是小腿，這個部位肉質比較細嫩，入鍋煮時加點姜片、蔥段、紅花椒，可起到增香去腥的作用
2、煮好的雞腿肉需要在涼水中泡浸20分鍾，泡浸過後雞腿肉的口感更好
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