咖啡蛋糕卷的做法步驟
第一步：東菱全自動美式咖啡機插上電源，按鈕往裏一按就可打開頂蓋。第二步：安裝好咖啡籃，加入3勺的咖啡豆，然後把玻璃杯放到保溫板上，一定要確保玻璃杯的中心對准止漏閥。第三步：往水箱裏倒入2杯的純淨水。第四步：操作好以上的步驟即可合緊頂蓋，在控製面板上設置2杯咖啡的量和磨豆的使用我選擇是濃密的功能，輕按啓動鍵，機器開始運作了。第五步：把所需要用到的材料事先准備好。第六步：依次加入玉米油和事先磨好的咖啡，用手動打蛋器，攪拌至乳化。第七步：把低筋面粉過篩進料理盆中，把低筋面粉分次加入打蛋盆中，攪拌至看不見幹粉。第八步：把蛋黃分次加入面糊中，用Z字手法混合，切記不要打圈，以免面糊起筋。第九步：混合好的蛋黃糊放一旁備用，這時可先預熱烤箱上下火170度10分鍾。第十步：從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細砂糖，繼續打發至能看到有淺淺的紋路，這時加等二次的糖，中速打發至蛋白變得泡沫,細膩，打至蛋白霜拉起的大彎鈎下彎就說明發好了，（如圖）。第十一步：將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌。第十二步：再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中，翻拌至看不見蛋白霜。第十三步：將蛋糕糊從20厘米高處倒入法焙客28*28的金色烤盤中，在桌面上輕輕震，震出氣泡（烤盤中鋪好油布，方便烤好的蛋糕移出烤盤）。第十四步：送進烤箱，上火135下火165度20分鍾。第十五步：烤好的蛋糕拉住油布的兩個角移至烤網上。第十六步：用油紙包住定形。第十七步：用油紙剪出三條一樣大小的油紙條，碼在蛋糕卷上，留出一樣寬的空隙，然後用篩網，篩上可可粉，篩好輕輕的把油紙移開，移的時候要小心點，以免可可粉散落。第十八步：成品圖。第十九步：成品圖。第二十步：成品圖。
咖啡蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：1·烤箱中層上下火170度15—18分鍾（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整）。
2·把蛋糕卷好像包糖一樣包著，讓其定形，內餡隨個人喜好，我的內餡喜歡用肉松或著裸卷。
