豬肚煲雞
美食達人@中華琪食
菜式簡介
豬肚雞也稱爲“鳳凰投胎”在兩廣之間很受歡迎哦，從小就很喜歡喝這湯，養胃，補血補氣，美容養顔。湯濃香、肉鮮嫩…美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肚2斤左右（一個）
- 母雞1只（或草仔雞）
- 枸杞子些許
- 紅棗幾個
- 黨參一點
- 當歸三片
- 黃芪一點
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉一點
- 蔥一根
- 生姜幾片
- 白胡椒粒一小把
豬肚煲雞的做法步驟
第一步：買回來的豬肚用花生油裏裏外外揉搓清洗幹淨，(這個過程得好幾遍哦)把雞的內髒掏空後清洗幹淨，雞頭，雞脖跟雞爪砍斷。第二步：准備要用的食材。第三步：把生姜青蔥和拍碎的一點白胡椒粒塞進雞的肚子，再把整只雞塞進豬肚裏，然後用竹簽把豬肚縫起來。第四步：如圖。第五步：鍋裏加入適量清水，冷水放入豬肚雞焯下水。第六步：兩面焯完水撈出清洗幹淨濾幹。第七步：起湯鍋倒入適量清水，放入豬肚雞，加拍碎的些許白胡椒粒，當歸，黨參，黃芪，蔥段，姜片料酒。第八步：蓋蓋大火煮開轉中小火慢熬，中途加入紅棗。第九步：小火熬1·5-2小時即可，快熬好就加入枸杞子。第十步：然後撈出豬肚雞，待涼些輕輕地把竹簽拔掉(注意哦，拔掉時會有些許雞湯在豬肚裏湧出，小心燙傷)然後把豬肚切片，雞肉可切可不切，因爲也很爛了，可以吃的時候手撕雞。第十一步：主要就是喝湯啊，把湯調好味道，將豬肚跟雞放入盆裏，倒入豬肚雞湯就可以開吃啦。
