諸事大吉---糟鹵豬肚

美食達人@elmonte

菜式簡介
　　這道糟鹵豬肚是從一周刊裏學的，製作簡單，是一道很不錯的下酒開胃菜，作爲年菜的冷盤也是非常好的選擇。作者還分享了洗豬肚的好方法，確實簡單又幹淨。

第一步：豬肚裏外用流水沖洗幹淨，剪去外層的油脂，放入盆裏，用鹽和白醋抓洗，腌約5分鍾。（我這賣的豬肚是已經弄幹淨切開的，所以回來抓洗幹淨即可。）

第二步：然後放入2大匙的面粉繼續抓揉，再腌5分鍾，用雙手反複搓揉豬肚，再用清水沖洗。

第三步：洗好的豬肚非常幹淨，無雜質，無異味。

第四步：姜切片，蔥打結。

第五步：把洗好的豬肚，姜片，蔥結放入鍋裏，加清水淹過豬肚。

第六步：煮開，轉小火煮約1個小時，筷子可以輕易戳穿豬肚即可。

第七步：把煮好的豬肚撈起，泡入冰水裏待涼。

第八步：取一密封的容器，倒入糟鹵，放入豬肚，入冰箱至少腌泡3個小時。（如果是整個的豬肚，要先切2半，再泡腌以便裏外都入味。）

第九步：吃時，切小塊即可。

第十步：簡單又好吃。

諸事大吉---糟鹵豬肚做法技巧/竅門/補充說明：

1· 煮好的豬肚泡入冰水中，可以增加豬肚的脆度。

2· 喜歡酒味濃點的，可以腌泡時間久點。

3· 腌過豬肚的糟鹵，仍可以再利用來腌雞爪，豬腳等。

相關食材：豬肚

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