豬肚白果雞湯
菜式簡介
冬天多喝湯，不但能有效地補充體內水份，還能驅寒，並且滋養胃腸。各種靓湯都可以煲起來、炖起來了。小到幾分鍾就搞定的素菜湯，大到食材和製作都複雜的滋補湯，根據自家的需求和時間來安排吧！
今天我做的這道豬肚白果雞湯，加上姜片也不過才4味料，超簡單，卻又超鮮美。在廣東沿海地區這道豬肚雞湯不但是酒席宴席的開胃湯，還是産婦、乳母們坐月子必吃的佳品，身體虛弱的妹子喝了也不錯。雖然咱也不是這種特殊人群，但也可以食用哒，男女老少皆可。
（柴雞骨硬肉緊，一時半會兒炖不爛，最適合煲湯了，我用Harthsun琺琅鍋，不但厚實，還受熱均勻，加熱快速，蓋上蓋子，蓄熱效果真不錯，小火就能保持咕嘟咕嘟微沸的狀態，是湯鮮味美的煲湯小助手。）
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肚半個
- 柴雞半只
- 白果1小把
- 輔助料
- 姜3、4片
- 鹽少許
- 水適量
豬肚白果雞湯的做法步驟
豬肚白果雞湯做法技巧/竅門/補充說明：
1·豬肚一定要用新鮮的嗎？
如果能買到新鮮的豬肚最好了，自己可以處理得很幹淨，剩下的豬肚也可以做其它菜，不會浪費掉；如果實在買不到新鮮的豬肚，買商家處理過的原味豬肚也可以，不要用那種調好味道的，否則雞湯不鮮不香；
2·白果一定要加嗎？
白果不是一定要加的，只是應季剛好手上有。白果是銀杏的果子，食用時要去掉硬壺和內部的一層薄薄的紅衣，焯水後使用可以去除掉其中的微量毒素。5歲以下兒童禁食，成人每次食用也不要超過10顆。
3·調料果真只需這麼一點嗎？
是噢，調料真的很少。煮的時候連鹽都別放，臨關火前可以適量加鹽，或者在自己的碗裏放鹽。這道湯就是喝的原汁原味，清淡之中有清香。豬肚經過醋的搓洗和焯水後，完全沒有了異味，再和柴雞同炖，相互激發出各自的鮮味，放其它如八角或者醬油都會破壞本真的味道，不鮮反倒腥了。白胡椒粉也因人而異，如果是産婦、乳母喝，白胡椒粉就不要放了。
答配菜譜：豬肚與白果的做法