清蒸蘆筍豬肚菇（洋蔥香）

菜式簡介
　　豬肚菇，又名大杯菇，營養價值豐富，含有蛋白質、糖份,脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒炖皆宜，特別是火鍋配料的上等選擇~~在國內目前生産量還不大，主要産地是在福建漳州，主要銷售市場還僅限國內幾個大城市，主要運輸途徑是火車和汽車，這種菇保鮮時間長，常溫下可儲存3—5天
　　 　豬肚菇學名大杯蕈，又名大杯傘,英文名Big Clitocybe。
　　　　在我國北方地區，豬肚菇是一種較常見的野生食用菌，成群地生長在林中地上，被産區人民采集食用。豬肚菇的風味獨特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱爲“筍菇”和“豬肚菇”。其營養豐富，據分析，豬肚菇的蛋白質含量與香菇、金針菇相當或稍高；菌蓋中的氨基酸含量占幹物質的16·5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸總量的45%，高于大多數食用菌，菌蓋中粗脂肪的含量高達11·4%，還含有人體必需的礦物質如钼、鋅等，對人體健康十分有利。