鮑魚雞汁豬肚湯
美食達人@果果平
菜式簡介
季節變換的時候，最容易感冒，雞湯可以緩解感冒，我又不喜歡就喝油光光的雞湯。一次無意間把吃剩的豬肚和雞湯燒在一起，奇迹發生了，哈哈，好喝到爆。後來慢慢改良加了茶樹菇和鮑魚，鮑魚名目，豬肚養胃。天氣微涼，注意保養哦，來鍋熱湯吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度未知
- 主材料
- 豬肚1個
- 土雞500克
- 茶樹菇10克
- 鮑魚5個
- 輔助料
- 姜2塊
- 大蒜1塊
- 白胡椒粒1茶匙
- 紅棗6個
- 面粉2勺
- 白醋2勺
- 料酒2勺
- 十三香1湯匙
- 鹽2茶匙
鮑魚雞汁豬肚湯的做法步驟
第一步：把材料洗淨。豬肚用水多沖幾遍洗幹淨黏膜。茶樹菇泡開，鮑魚挖挖掉殼裏的內髒，鮑魚殼用刷子刷幾遍。第二步：第一步洗豬肚子，這個稍微花點時間，大概半個小時。洗豬肚必備三件套：面粉，白醋和鹽。第三步：豬肚多沖幾遍水，倒入面粉，均勻塗抹在豬肚上，反複搓洗，然後用水沖幹淨。第四步：把豬肚翻一面，用剪刀把裏面白白的像脂肪一樣的雜志去掉，可以挖出一大堆哦。然後用面粉，來回搓洗，用水沖幹淨。第五步：就豬肚反面，冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，大火燒到水燒開，不要蓋鍋蓋可以更好的去腥氣哦。水開把水倒掉，再用冷水沖豬肚。第六步：冷水沖涼以後，加入白醋和鹽，量大一點，用力撮洗。燙過熱水後豬肚會有些白白的髒東西顯示出來，要去掉哦。反面洗好翻會正面，來回搓洗。第七步：准備好白胡椒粒，姜，大蒜，紅棗。第八步：把材料塞到豬肚裏面。然後加滿水，蓋過豬肚，加一勺料酒，大火燒開。第九步：將雞切塊，加茶樹菇，鮑殼一起下鍋煮。加一勺料酒，幾滴醋，一塊姜，三個紅棗。第十步：這樣兩鍋同時進行哦。大火不蓋鍋蓋，水開後蓋上。大火燒開轉小火慢炖。雞湯炖一個半小時左右，45分的時候加鹽，不要太早加鹽哦。第十一步：45分鍾後，撈起豬肚。倒掉水，洗掉裏面的調料。平時白切豬肚的話就不開鍋蓋，直接悶一夜，第二天白切就可以吃啦。第十二步：豬肚切片。第十三步：下豬肚，鮑魚肉，鹽。我們最先放的是鮑魚殼和雞湯一起哦。大火燒開，蓋鍋蓋，小夥再40分鍾。第十四步：出鍋啦。名目滋補養胃，一口下去鮮到不行。雞湯裏帶著鮑魚天然的鮮，豬肚混著白胡椒的淡淡香氣，紅棗不經意發出的甜香全部融合爲一體啦。
