清蒸鮑魚

美食達人@小五的吃喝玩樂

菜式簡介
　　國慶長假，宅在家的一大樂趣就是琢磨美食。親朋好友聚會，秀一下廚藝，被誇獎幾句，也是沾沾自喜的。其實，喜歡泡在廚房的同學都知道，有些宴客大菜其實都是簡單的不能再簡單了，如清蒸鮑魚，聽起來高大上，好像很難的樣子，其實做起來真的簡單得不得了，端上來絕對搶眼球，吃起來也鮮美入味。

第一步：選鮮活鮑魚，取出鮑魚肉，清洗幹淨。

第二步：鮑魚肉進行打花，個頭較大的鮑魚可將鮑魚肉片成片。

第三步：小米椒與芹菜洗淨，切成珠。

第四步：加入生抽與食用油，拌勻調成醬汁。

第五步：將醬汁均勻地加入鮑魚中。

第六步：煮開水，放入鮑魚。

第七步：煮開水，放入鮑魚。

第八步：中大火，約蒸5分鍾左右。

第九步：中大火，約蒸5分鍾左右。

第十步：熄火，取出盤子。

第十一步：熄火，取出盤子

第十二步：宴客時，可將蒸好的鮑魚放入小盤子，分餐食用。

第十三步：宴客時，可將蒸好的鮑魚放入小盤子，分餐食用。

清蒸鮑魚做法技巧/竅門/補充說明：

鮑魚打花是爲了讓醬汁更入味；將鮑魚肉片片，是爲了容易蒸熟，避免鮑魚蒸的時間過長，影響鮮嫩的口感。
鮑魚的處理可以請市場的師傅幫忙解決。

相關食材：鮑魚

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