小鮑魚蒸蛋
美食達人@緣豆兒
菜式簡介
鮮嫩的蒸蛋中加幾只，是不是也有了一點點高大上的感覺？
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋4個
- 小鮑魚3只
- 輔助料
- 小蔥1根
- 紅椒粒少許
- 醬油1茶匙
- 料酒少許
- 鹽適量
- 油適量
小鮑魚蒸蛋的做法步驟
第一步：材料；(我用的雞蛋比較小，大一點的3個就夠了吧~)第二步：雞蛋打散在碗裏，加水、適量鹽和少許料酒攪拌均勻；(液蛋和水的比例1:1·5，可按個人喜好有所增減~）第三步：將蛋液過濾了3次；（將蛋液至少過濾一次，蒸出來的蛋會更細膩）第四步：蓋上保鮮膜，用牙簽戳些小孔，鍋中水開後先上鍋大火蒸5分鍾；第五步：同時處理鮑魚：在沸水中燙一下，肉和殼就分離了；（如果還沒去內髒的，要把腸子部分去掉~）第六步：然後用刷子將邊上黑圈刷洗幹淨，在上面劃一些十字花刀；第七步：等蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜擺上小鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸5分鍾左右到熟；（請忽略圖片顔色，光線問題~）第八步：在蒸好的蛋上澆少許醬油，撒上蔥花和紅椒粒，再淋幾滴香油就可以了。（也可以不調味，隨個人口味~）第九步：很嫩很滑的鮮蛋羹~~
