蟲草花竹荪鮑魚煲雞湯

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蟲草花竹荪鮑魚煲雞湯封面圖

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝煲; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 母雞半只; 鮑魚6只

輔助料: 幹蟲草花1把; 竹荪10只

蟲草花竹荪鮑魚煲雞湯的做法步驟

第一步：幹蟲草花放溫水中泡發。

第二步：竹荪去掉傘裙和尾部，泡發洗淨。

第三步：母雞處理幹淨後斬塊，浸泡出血水洗淨。

第四步：生姜切片，香蔥切段。

第五步：鮮活鮑魚讓店家處理好回來刷洗幹淨，切花刀。

第六步：將雞塊加大半鍋清水，加姜片。

第七步：蔥段。

第八步：鮑魚大火煮沸。

第九步：轉小火慢炖一小時左右。

第十步：放入蟲草花和竹荪，調入適量食鹽繼續小火炖煮半小時以上。

第十一步：出鍋前放3克松茸粉，沒有就加雞精調味。

第十二步：鮑魚軟嫩，竹荪有脆脆的口感，老母雞不像童子雞那麼容易煮爛，但是雞的吃起來不柴不木，皮咬起來有爽脆的口感。整個湯鮮美無比。

蟲草花竹荪鮑魚煲雞湯做法技巧/竅門/補充說明：

雞塊泡出血水沖洗幹淨，不要焯水，保證雞的原汁原味。

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：鮑魚竹荪蟲草花

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