鮑魚戲珠

美食達人@kunear

菜式簡介
　　圓圓的鮑魚是我的愛~閃亮的小勺把你剜出來~劈噼啪的花刀把鮑魚全切開~鮑汁蚝油老抽全都倒出來~我們要吃就要吃得最痛快~你是我心中最好吃的菜~小鍋裏面把你煮個開~然後再放到那炒鍋焖一焖~最後再和米飯拌起來~

第一步：鮑魚淘洗幹淨，用小刷子把邊邊上的黑色都刷掉。

第二步：小刀從鮑魚邊緣剔進去，隔斷鮑肉和殼的連接，然後用勺子把鮑肉剜出來，有一塊黑綠色的內髒，扔掉不要。把鮑肉和殼都清洗幹淨備用。

第三步：鮑魚打花刀，像是切鱿魚卷和腰花一樣的。將切好的鮑魚花下沸水汆一下。

第四步：鮑汁、蚝油按3:2左右的比例調好，加一點老抽調色。

第五步：炒鍋裏下微油，燒熱後下蔥姜蒜末炝鍋，倒入一碗焯鮑魚的水，燒開後下調好的醬汁，攪拌均勻後下焯好的鮑魚，蓋鍋蓋後轉小火焖15分鍾，一定要確保湯汁充足以免幹鍋，另外湯汁充足才夠拌米飯吃。此時將油菜焯一下墊在盤子底部。

第六步：焖好的鮑魚出鍋裝在墊好油菜的盤子上，可以像我圖上這種加些黃瓜啊啥的裝飾，我加上個櫻桃就叫鮑魚戲珠啦，其實最主要是味道好，拌上米飯~什麼裝飾不裝飾的，好吃最重要~哈

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鮑魚

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