蒜香小鮑魚

美食達人@楓糖面包

菜式簡介
　　在超市竟然看到有鮑魚，不知道怎麼吃，老大說你用手機查一下，真是先進了，緊跟時代。
　　小鮑不貴，沒有想象的那樣。5·99一只，買了六只。
　　網上都說是蔥油小鮑，但是看了半天，學是感覺多用的蒜，但說是蔥，就用蒜了。

第一步：把小鮑魚用鐵調匙把鮑魚肉從底一起挖出，去掉腸子垃圾，用刷子把黑邊刷幹淨。

第二步：正面切花，倒入黃酒醒一會，去腥。

第三步：准備調料。用鮑魚汁（市場上有的賣）一勺加上生抽一勺調勻成調味汁，切蔥絲，剁好蒜顆。

第四步：用蔥絲墊底，起水鍋，等水開後把小鮑魚放入正反燙一下，收縮後就是熟了，撈出（特別要注意時間的把握，時間長了就肉老了），淋上調料汁。

第五步：蒜瓣剁碎，撒下一半在魚上。起小油鍋，倒入另一半蒜蓉起香後倒在鮑魚上。

蒜香小鮑魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、小鮑魚也可以切片更入味，但相貌不好看。
2、燙時一定要注意不讓水沸滾，燙熟就看肉有沒有收縮，一收緊就可以出鍋。

菜譜標簽：熱菜家常菜海鮮

相關食材：鮑魚

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