【天津】鮑魚蒸蛋羹

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【天津】鮑魚蒸蛋羹封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鮑魚一個; 雞蛋兩個

輔助料: 香蔥少許; 甜紅椒少許; 鹽1克; 蒸魚豉油少許; 香油少許

【天津】鮑魚蒸蛋羹的做法步驟

第一步：鮑魚洗淨去殼去內髒。

第二步：切花刀待用。

第三步：碗裏放兩個雞蛋，打散待用。

第四步：把蛋液過篩，蒸出來的才細膩。

第五步：蛋液裏放入適量涼白開水，打勻，放鹽，蒸鍋水開後，蓋上保鮮膜蒸7分鍾。開鍋蓋，再放入鮑魚，蒸三分鍾即可。用中火。

第六步：切好香蔥和紅椒。

第七步：圖中爲蒸熟後的蛋羹鮑魚，看上去相當滑嫩。

第八步：撒上香蔥和紅椒，滴少許蒸魚豉油和香油即可食用。

【天津】鮑魚蒸蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：

想蒸出滑嫩的蛋羹，一要蛋液過篩，二要蓋保鮮膜，三用中火蒸。

菜譜標簽：熱菜家常菜中式宴請湯羹

相關食材：鮑魚

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