紅燒南非幹鮑魚

美食達人@肥仔愛吃

第一步：挑選幹度好，無蟲駐的鮑魚

第二步：放入清水中泡發三天左右(一定不能沾油，放在冰箱中，每12小時換一次水)

第三步：泡好的鮑魚用手按中間部位，感覺到沒硬心即可

第四步：把鮑魚放在鍋幹大火煮二個小時，熄火加蓋放至自然涼透再重複以上步驟一到二次，(用竹簽插入鮑魚中部拿起，鮑魚緩緩下落爲最佳)，煮好後洗幹淨沙嘴及群邊備用

第五步：將老母雞、雞爪、排骨、五花肉氽水，然後稍爲炒一下備用

第六步：准備好砂鍋，先用廚用竹片墊底，然後放入雞爪，再放入鮑魚(裙邊向下)，再把老母雞、排骨、五花肉、冰糖依次放下，加入清水大火燒開再改小火煮十個小時，熄火，自然冷卻後再重複以上步驟一次，讓鮑魚完全入味及回軟

第七步：把多余的食材撈出，剩下湯汁與鮑魚，加入蚝油細火慢煮

第八步：煮至湯汁濃郁，鮑魚入味有彈性即可

菜譜標簽：熱菜家常菜海鮮

相關食材：鮑魚

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