鮑魚炖魚膠

美食達人@珏品居

菜式簡介
　　鮑魚含有豐富蛋白質以及較多的鈣、鎂、鐵和維生素A等營養元素，富含球蛋白，能夠滋陰補陽，治療月經不調等症狀；魚膠富含膠原蛋白和多種維生素，鮑魚炖魚膠湯爲美容養顔靓湯。

第一步：准備食材。

第二步：先用鹽搓一搓去髒除腥。

第三步：用牙刷將鮑魚擦洗一番。

第四步：刷完洗幹淨，是不是幹淨些了？

第五步：用湯勺切斷肉體和貝殼相連的貝柱。

第六步：一手穩定鮑魚，一手將湯勺從肉和貝殼間刮進去，把鮑魚肉分離出來。

第七步：用小刀將內髒切掉。

第八步：在鮑魚的嘴巴上劃一刀，取出食胃管。

第九步：洗幹淨，用刀在鮑魚上橫豎切花。

第十步：豬腱肉切塊飛水備用。

第十一步：魚膠泡15分鍾。

第十二步：鮑魚殼又名石決明，有清熱平肝、滋陰壯陽的作用。所以要認真處理鮑魚殼，一起炖。殼上有很多寄生物，選購時注意選鮑魚殼上沒寄生物的鮑魚，可以減輕重量。專門選了兩個有寄生物的，如圖。

第十三步：用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。

第十四步：清洗鮑魚殼，所有食材准備好。

第十五步：放入炖盅，加入兩碗半水，炖好三碗湯。

第十六步：炖湯模式，定時1·5小時。

第十七步：炖好加入少量鹽，起鍋～

第十八步：慢慢品嘗，鮑魚肉入口慢嚼，芳香四溢！魚膠融入湯汁，滿滿的膠原蛋白～

鮑魚炖魚膠做法技巧/竅門/補充說明：

鮑魚選新鮮鮑魚即活鮑魚，肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，就是清洗得花功夫。

相關食材：鮑魚

養生食療：尿頻

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