紅燒鮑魚

美食達人@一條優雅的魚

紅燒鮑魚封面圖

菜式簡介
　　紅燒鮑魚是一道廣東省的傳統名菜，屬于粵菜系。素稱"海味之冠"的鮑魚，自古以來就是海産"八珍"之一。紅燒鮑魚主料爲鮑魚，該菜色澤紅亮，肉軟潤，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁，營養豐富。爲國宴菜肴之一。具有具有滋陰、清熱、益精、明目等功能。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 鮮鮑魚10只

輔助料: 蔥少許; 生抽1勺; 老抽半勺; 蚝油半勺; 白糖1勺; 鹽少許; 水澱粉少許; 料酒少許; 白胡椒粉少許; 姜末少許

紅燒鮑魚的做法步驟

第一步：新鮮鮑魚去殼、去內髒，洗淨，將鮑魚正面改斜十字刀，待用。

第二步：鍋中水燒開，放點鹽。

第三步：把鮑魚放入水中汆20秒，同時加料酒去腥。再撈出，洗淨。

第四步：熱鍋冷油，放入蔥花、姜末爆香。

第五步：再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。

第六步：把汆好的鮑魚放入鍋中，顛鍋，再放入水澱粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）

第七步：收汁，起鍋，裝盤。

紅燒鮑魚做法技巧/竅門/補充說明：

鮮鮑魚肉邊的黑的可以用牙刷刷幹淨。

菜譜標簽：熱菜家常菜海鮮

相關食材：鮑魚

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