幹鍋鮑魚雞

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　今天在家做了一道幹鍋鮑魚雞，用幹鍋魚頭的做法，整個過程不加一滴水，當鍋蓋打開的一瞬間，除自己滿屋飄香外，香味既然還飄到了隔壁家，害的隔壁家鄰居都敲門呢！

第一步：草雞半個剁小塊洗淨，瀝過水份備用。

第二步：新鮮鮑魚用牙刷刷幹淨後，取下鮑魚肉，再切花刀。

第三步：把雞肉和鮑魚放入盆中，加入米酒、鹽、生抽、蚝油、澱粉、蔥姜拌勻腌製半天。

第四步：准備好洋蔥塊、蒜瓣、姜塊、蔥段。

第五步：砂鍋中加入適量油，放入洋蔥、蔥姜蒜爆香。

第六步：關火後，把腌製好的雞塊放在洋蔥、蔥姜蒜上，蓋上鍋蓋大火煮3分鍾。

第七步：接著把小鮑魚放在雞塊上，蓋上鍋蓋中小火焖20分鍾。

第八步：時間到，開蓋，撒上紅椒粒和蔥花。

第九步：即可食用。

幹鍋鮑魚雞做法技巧/竅門/補充說明：

這次我選擇的嫩草雞，肉質比較鮮美。也可以選擇三黃雞，但是千萬不要選擇老母雞，因爲這樣焖20多分鍾，老母雞是咬不動的。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鮑魚

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