春筍炒小鮑魚

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春筍炒小鮑魚封面圖

菜式簡介
　　舊時庭榭堂前燕，飛入尋常百姓家。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 小鮑魚8個; 春筍1棵

輔助料: 青椒1個; 紅椒1個; 姜1個; 蒜2個; 黃酒3匙; 醬油3匙

春筍炒小鮑魚的做法步驟

第一步：小鮑魚從殼裏挖出肉來，用牙刷刷去肉上的雜物和黑色的東西，切塊並切刀花。

第二步：春筍剝皮，切片，用沸水焯，焯水可以略久，以便除去筍的澀味。

第三步：用油將姜、蒜炒香，放小鮑魚翻炒至七成熟。

第四步：將春筍、青紅椒放入翻炒幾分鍾，再加黃酒、醬油、鹽翻炒，加少許水焖幾分鍾。收汁即可裝碟。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鮑魚春筍筍

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