撈拌小鮑魚

美食達人@琴韻優雅

菜式簡介
　　撈拌汁是這道菜的靈魂，它的特點是酸甜鮮鹹，微辣，炎熱的夏季吃起來冰冰涼，透心的爽，好吃到停不下來！

第一步：小鍋中放入冰糖加少許清水，小火熬煮，邊煮邊攪拌至冰糖全部融化。

第二步：將一品鮮和醋全部倒進來，加入味粉和少許鮮露攪拌均勻，放入冰箱中冷藏6小時以上，撈汁越涼越好吃。

第三步：小鮑魚冷水下鍋，煮八分鍾左右撈出。

第四步：用小勺子挖出鮑魚，去掉內髒和牙齒部分，清洗幹淨，片成薄片。

第五步：豆腐皮用開水燙一下，過涼水切細絲。

第六步：魔芋絲用清水投洗二遍，撈出控幹。

第七步：黃瓜檫成絲。

第八步：大碗中依次放入黃瓜絲，豆腐皮和魔芋絲。

第九步：把鮑魚片碼擺在上面。

第十步：澆上撈拌汁。

第十一步：加二匙辣椒油，加小米辣，吃的時候拌一下既可。

撈拌小鮑魚做法技巧/竅門/補充說明：

撈拌汁也可根據自已的喜好，增減冰糖和醋的用量，來調整酸甜度，小米辣一定不能省略，它是提味的關鍵。

相關食材：鮑魚

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