鮑魚炖五花肉

美食達人@微笑雨（菱桐）

菜式簡介
　　鮑魚海味珍品之冠，含有豐富的蛋白質，較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；具有滋陰補養功效，並補而不燥。來一道具隆重感的家常鮮美炖湯。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 五花肉適量; 鮑魚2個; 香菇3朵

輔助料: 油適量; 鹽適量; 米酒適量; 蔥片2片

鮑魚炖五花肉的做法步驟

第一步：將鮑魚及鮑魚汁倒在碗中，鮑魚切成片狀。

第二步：鍋中熱油，倒入姜片、泡發的碎香菇炒。

第三步：倒入切好的大塊五花肉，加點米酒一起炒香。

第四步：把炒好的五花肉、香菇，加上鮑魚及鮑魚汁一起放入炖盅裏

第五步：把炒好的五花肉、香菇，加上鮑魚及鮑魚汁一起放入炖盅裏

第六步：倒入適量水並加蓋，沸騰後中小火炖2小時。

第七步：起鍋前加鹽調味即可。

鮑魚炖五花肉做法技巧/竅門/補充說明：

1處理新鮮鮑魚的方法：用食指在肉與殼之間摳一圈，裏面的髒東西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。我的是罐裝的，可直接食用，不用清洗的
2水一定加足，要炖2小時，要有蓋子，沒有蓋子的話，香味就會失去很多，影響湯的滋味。
3鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。香菇要提前泡發，切好肉和鮑魚，家人做得太快，沒來得及拍。
4鹽要起鍋前才下，不要下早了。
5湯有浮沫，要用大勺撈去不要

菜譜標簽：熱菜家常菜海鮮

相關食材：五花肉鮑魚

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