鮑魚焖豬手

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鮑魚焖豬手封面圖

菜式簡介
　　雖說春季“咬春”是合乎時令的約定俗成
　　但時間久了看著這滿桌湛清碧綠
　　還是有些遭不住
　　想吃肉……
　　迫切的那種
　　一般的硬菜還不行的那種

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝焖; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 閩正鮑魚6只; 豬手1000克

輔助料: 蔥適量; 姜3片; 花椒少許

鮑魚焖豬手的做法步驟

第一步：鮑魚清洗幹淨後，慣例去除內髒部分，切花刀備用。

第二步：豬手切塊後洗淨，放入鍋中，加冷水煮開，煮約5分鍾後撈起冷水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

第三步：另起鍋倒油加熱，放入冰糖小火融化炒出焦糖色。

第四步：倒入豬手翻炒均勻，再加入切好的蔥、姜片、花椒、生抽、老抽翻炒。

第五步：最後再放入鮑魚，加入料酒和熱水（也可以用易拉罐裝啤酒替代），水量大致與豬手持平。

第六步：大火炖煮至豬皮軟糯即可收汁，別太幹記得預留一些湯汁，而後即可裝盤上桌。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜下飯菜晚餐

相關食材：鮑魚

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