一鍋香鹵（鹵肉、蛋、鮑魚）

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一鍋香鹵（鹵肉、蛋、鮑魚）封面圖

菜式簡介
　　後來，用這次的老湯，鹵了腱子肉和雞翅。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝鹵; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬五花600～700克; 鮑魚5個; 雞蛋7個

輔助料: 蔥5克; 姜5克; 生抽30克; 老抽30克; 玫瑰腐乳湯汁10克; 食鹽5克; 白糖5克（冰糖）; 雞精2克; 清水若幹; 鹵肉料10克

一鍋香鹵（鹵肉、蛋、鮑魚）的做法步驟

第一步：煮雞蛋，煮的時候在工作，等想起來鍋都燒幹了，好在電煮鍋，自動斷電的。

第二步：去皮的雞蛋劃幾刀，便于入味。

第三步：處理好的鮑魚。

第四步：切好的蔥姜和鹵肉料。

第五步：切好的豬肉，冷水下鍋焯水。

第六步：開鍋即可，冷水沖洗浮末備用。

第七步：鍋刷一油，放入肉塊小火煎，煎至四面金黃。

第八步：倒出來多余的油，放生抽。

第九步：翻炒均勻，放糖，翻炒至糖融化。

第十步：放雞蛋翻炒。

第十一步：放蔥姜調料和鮑魚。

第十二步：翻炒出香味，放食鹽和老抽。

第十三步：放清水，倒入砂鍋。

第十四步：大火燒開後，中小火炖煮1個小時，保留湯汁，這樣食材更入味。

第十五步：裝盤。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鮑魚

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