南瓜鮑魚盞

美食達人@倩如意

菜式簡介
　　太陽果用來擺盤實在是喜歡。鮑魚一般蒸、焗、醬汁，換個做法鮮脆可口營養豐富。

第一步：胡蘿蔔切細丁。

第二步：加水煮熟。

第三步：西芹切細丁備用。

第四步：老姜、大蒜切片備用。

第五步：鮑魚兩只去除內髒洗淨。

第六步：上蒸鍋蒸3-5分鍾。

第七步：蒸好。

第八步：取出。

第九步：切細丁。

第十步：雞蛋一個加少許鹽調散。

第十一步：平底鍋少許油燒熱。

第十二步：倒入蛋液煎熟。

第十三步：起鍋切成細丁。

第十四步：炒鍋燒熱入少許油。

第十五步：加入姜蒜片、花椒，中小火炒出香味後棄去，只留下油。

第十六步：倒入胡蘿蔔及西芹丁翻炒。

第十七步：加入雞蛋丁翻炒。

第十八步：加入鮑魚丁炒勻，加入適量鹽調味。

第十九步：盛入太陽果和鮑魚殼內，擺盤。

第二十步：擠上奶油作海浪裝飾。

第二十一步：成品。

南瓜鮑魚盞做法技巧/竅門/補充說明：

1·蒸鮑魚的時間上氣算起，也從上氣放入。具體時間視鮑魚大小定，一般3-5分鍾，蒸的時間不要太長，肉質會老。
2·鮑魚蒸好後會有一些汁，不要棄！不要棄！炒菜丁時加入提鮮。
3·胡蘿蔔不要煮耙了，我是冷水放入水開後即關火。
4·炒菜丁時火侯不要大了，視菜丁多少中小火即可。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鮑魚南瓜

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