小鮑魚幹蚝焖雞

美食達人@Adacsx

菜式簡介
　　海産類一般都是含蛋白質很高的，但如果有尿酸高的人一定不能多吃海鮮，今日做的鮑魚仔和蚝都是是幹的，所以營養更高，只是製作過程會比較繁瑣一點，但爲了這張嘴再繁瑣都沒問題

第一步：幹鮑魚仔用常溫水泡24小時備用

第二步：幹蚝用常溫水泡三個小時就可以了

第三步：光雞一只，清洗幹淨後切塊瀝幹水

第四步：切好的雞肉起油鍋加入蒜、姜片、紅蔥頭下鍋爆炒

第五步：直到沒有水分，雞肉開始出油就可以加入料酒翻炒，等料酒揮發掉後加入適量的醬油、鹽繼續翻炒，最後加入1500毫升的水

第六步：另外起煮鍋，將泡好的鮑魚仔和蚝翻炒將水分揮發掉，且鮑魚仔和蚝表面炒至金黃色後加入適量的料酒去腥。

第七步：最後把步驟5的雞肉加入和步驟6的鮑魚、蚝一起焖

第八步：蓋上鍋蓋，文火焖至收汁即可，大概半個小時吧

第九步：收汁就可以關火了

小鮑魚幹蚝焖雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、鮑魚和蚝一定要用常溫水泡，不要用熱水，用熱水是泡不開的
2、泡好的鮑魚和蚝要起鍋煸炒一下，這樣可能封住裏面的鮮味而且加入料酒煸炒還可以去腥
3、由于鮑魚和蚝是幹貨，所以再煮的過程中時間要久一定，這樣才入味
4、再煮的過程中可以先試一下味道，要淡一定鹽一定不能放多，等收汁後味道就剛合適了

菜譜標簽：家常菜私房菜

相關食材：魚幹鮑魚

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