洋蔥炒豬肝

美食達人@萌萌蝦球

菜式簡介
　　周末想念媽媽做的洋蔥炒豬肝，于是買來食材一頓亂炒，出鍋後自然不是記憶中的味道。打電話給媽媽，隔空指導了半天，做得終于有點像樣了。

第一步：豬肝去掉筋膜，切片，加少許精鹽、料酒抓勻，腌半小時。

第二步：洋蔥洗淨，切片。

第三步：腌好的豬肝拍上一層澱粉。

第四步：下油鍋炸透，見外表酥脆時，撈出、瀝油。

第五步：白糖、白醋、精鹽各小半匙，醬油1大匙調成醬汁。

第六步：鍋中留底油燒熱，先下少許洋蔥炒香，烹入醬汁與豬肝炒勻。

第七步：添清湯燒沸。

第八步：倒入剩下的洋蔥，繼續翻炒。

第九步：取1大匙澱粉，加水兌成水澱粉，下鍋勾茨，翻炒均勻即可裝盤。

洋蔥炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

若豬肝較腥，可把清湯改爲高湯。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬肝洋蔥蔥

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