小白菜豬肉餅

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　小白菜是首選，一是因爲小白菜沒什麼特殊的味道，二是小白菜的營養價值也不錯，三是這個季節的小白菜很便宜，很新鮮，與玉米面很搭。

第一步：小白菜摘洗幹淨，放到鍋裏焯水斷生，再投入到涼水中拔透，

第二步：攥幹水分，切碎，

第三步：韭菜摘洗幹淨，切碎，

第四步：豬肉切碎加入蔥，姜，醬油調味，拌勻，

第五步：把小白菜和韭菜先加入部分食用油，拌一下，這是爲了防止韭菜下湯，再加入豬肉餡，放剩余的油和鹽拌勻，菜餅子的餡兒就拌好了，

第六步：接下來和面，玉米面加入開水燙，水量是玉米面可以握成團，因爲開水很熱，所以掌握不好量的時候，可以先加一部分開水，等涼一點了，和一下，用手抓一下試試，如果不夠再加，再加入白面和勻即可，因爲玉米面比較多，所以面團韌性不夠，不能像平時和面那樣揉面，抓捏成團就可以了，此時面團稍有些粘手很正常，

第七步：取大小適中的面團，用手拍扁，爲了防止粘手，可以用些玉米面，

第八步：包上調好的餡兒，慢慢往一起合，慢慢把餡兒包在裏面，收口處弄平，調整成好看的形狀，這裏有橢圓形，有圓形，你覺得哪個更好看呢？

第九步：平底鍋裏放適量的油，小火，把包好的菜餅子放進去煎，大約2分鍾左右，用鏟子輕輕碰一下，發現菜餅子可以移動了，

第十步：再倒入開水，水量能夠蓋住鍋底就可以，蓋上蓋兒小火慢煎，至水幹了，就可以出鍋。

菜譜標簽：面食餅

相關食材：豬肉白菜小白菜

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