抹茶布丁【初味日記】
菜式簡介
布丁的做法有很多，蒸的、烤的、冷凍的，不同做法有不同的口感和優缺點。冷凍布丁是最簡單且成功率最高的，攪和攪和，放冰箱就好了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝冷凍
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 吉利丁片7·8克
- 牛奶250ML
- 細砂糖26克
- 輔助料
- 抹茶粉6克
抹茶布丁【初味日記】的做法步驟
第一步：吉利丁片剪開，用冰水泡軟。
第二步：牛奶和細砂糖用奶鍋煮至微沸。
第三步：抹茶粉過篩到碗中，先加入少許熱牛奶攪勻到無顆粒狀態。
第四步：再倒入剩下的牛奶攪勻。
第五步：放入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。
第六步：把布丁液過篩。
第七步：裝入布丁杯。
第八步：放冰箱冷藏4小時。
第九步：脫模即可。
第十步：抹茶布丁完成，開吃。
抹茶布丁【初味日記】做法技巧/竅門/補充說明：
/吉利丁/
1、吉利丁又稱明膠或魚膠。它是從動物的骨頭提煉出來的膠質，主要成分爲蛋白質。廣泛用于慕斯蛋糕、果凍的製作。
2、吉利丁分爲片狀和粉末狀，即爲吉利丁片或吉利丁粉，兩種形態的吉利丁都需要經過泡發後才能使用。
3、吉利丁粉和水泡發的比例爲1:3（例：5g吉利丁粉、15g水）
/抹茶粉/
視頻中用的是若竹的抹茶粉，條件允許的小夥伴可以用五十鈴的。好的抹茶粉，顔色是翠綠色的很自然，幹粉狀態下氣味聞起來除了有茶香還會有一點淡淡的海苔香。
/過篩/
抹茶粉幹粉狀態時需要過篩1~2遍再使用，不然容易結塊。如果加水攪拌後仍然有結塊的，可以再過篩一下液體。布丁液有抹茶粉的沈澱物質是正常的，基本上對口感不會有影響。
養生食療：養顔